Les couteaux japonais de la série Pakkawood offrent une coupe précise en associant le savoir-faire traditionnel japonais à l’ingénierie allemande innovante, pour une expérience raffinée et performante.
Les couteaux forestiers sont conçus pour les travaux en forêt et en plein air, alliant robustesse, précision et performances durables.
Les couches de Damas offrent une grande résistance à l’usure et à la corrosion, tout en révélant un motif ondulé saisissant. Les lames sont équilibrées pour assurer un contrôle sûr et réduire la fatigue lors d’une utilisation prolongée.
Le tranchant symétrique offre une coupe fluide aux utilisateurs droitiers comme gauchers et facilite l’affûtage. Les manches stratifiés en Pakkawood offrent une prise en main confortable et résistante à l’humidité, conçue pour supporter un usage quotidien.
Dans cette collection, chaque couteau répond à un usage culinaire précis : le couteau de chef Gyutoh pour les grosses pièces de viande et les légumes ; le couteau à pain Pankiri pour trancher le pain ; le couteau à découper Shotoh pour couper précisément la viande et le poisson ; les couteaux Santoku pour trancher, couper en dés et hacher ; le couteau à éplucher et à parer Shotoh/Slicing ; le couperet à légumes Nakiri pour préparer les légumes ; le couteau à désosser Honesuki pour désosser ; le couteau Kiritsuke qui combine les fonctions d’un trancheur et d’un couteau à légumes ; le couteau utilitaire Shotoh pour les tâches courantes. Cet ensemble rend hommage au savoir-faire japonais de la coutellerie tout en répondant aux besoins culinaires du quotidien.
Les lames de la série Pakkawood sont fabriquées avec 48 couches d’acier, une caractéristique de la technologie du forgeage en couches qui accroît la dureté et la flexibilité. Cette lame multicouche résiste aux contraintes quotidiennes de la cuisine et contribue à prévenir les entailles. Elles sont fabriquées en acier FC61, qui offre un tranchant extrêmement affûté garantissant une précision incomparable à chaque coupe. La méthode traditionnelle d’affûtage Honbazuke perfectionne le tranchant en trois étapes, pour un fini semblable à celui d’un scalpel.
Les longueurs de lame varient selon le modèle : couteau de chef Gyutoh 20,32 cm ; couteau à pain Pankiri 20,32 cm ; couteau à découper Shotoh 20 cm ; grand Santoku 17 cm ; petit Santoku 12 cm ; couteau universel 8 cm ; couperet 20 cm ; couteau à désosser Honesuki 15 cm ; couteau Kiritsuke 20 cm (8 pouces) ; couteau universel Shotoh 12 cm ; Nakiri 18 cm ; Shotoh 12,5 cm.